Judy Wellington

Kartoffelsalat

Name: Kartoffelsalat
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 500 g Kartoffeln (festkochend oder vorwiegend festkochend); 100 ml Fleischbrühe, alternativ Gemüsebrühe (Brühwürfel oder selbstgemacht); 2 Zwiebeln (mittelgroß (können auch rote Zwiebeln sein); 4 EL neutrales Pflanzenöl, Menge geteilt (z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl); 2 EL Weißweinessig (alternativ weißer Balsamico); 1 EL Senf (mittelscharf); 1 Msp. Muskat (gerieben); 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Zucker; 1 EL Petersilie, kraus oder glatt (frisch gehackt zum Servieren)

4 servings

portionen

10 minutes

aktive zeit

45 minutes

gesamtzeit

Kochen beginnen

Zutaten

500 g Kartoffeln (festkochend oder vorwiegend festkochend)

100 ml Fleischbrühe, alternativ Gemüsebrühe (Brühwürfel oder selbstgemacht)

2 Zwiebeln (mittelgroß (können auch rote Zwiebeln sein)

4 EL neutrales Pflanzenöl, Menge geteilt (z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl)

2 EL Weißweinessig (alternativ weißer Balsamico)

1 EL Senf (mittelscharf)

1 Msp. Muskat (gerieben)

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

1 Prise Zucker

1 EL Petersilie, kraus oder glatt (frisch gehackt zum Servieren)

Anweisungen

500 g Kartoffeln mit Schale gut waschen, in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Dann zum Kochen bringen, etwas salzen und bei mittlerer Hitze mit Deckel garen. Je nach Größe dauert das ungefähr 30 bis 35 Minuten.

In der Zwischenzeit die Zwiebeln fein würfeln und in einem Topf mit 1 EL Pflanzenöl (Rapsöl oder Sonnenblumenöl) glasig dünsten.

Die 100 ml Fleischbrühe (alternativ Gemüsebrühe) zu den Zwiebeln in den Topf gießen und erhitzen.

Vom Herd nehmen und mit 2 EL Weißweinessig, 1 EL Öl, 1 EL Senf, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer, 1 Prise Zucker und 1 Messerspitze geriebener Muskat, abschmecken und nach Belieben nachwürzen.

Die Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen bzw. abkühlen lassen.

Jetzt pellst du die Kartoffeln und schneidest sie mit einem scharfen Messer in etwa 2 mm dicke und gleichmäßige Scheiben direkt in die (Servier-) Schüssel hinein. Manche lieben die Scheiben lieber etwas dünner, manche etwas kräftiger.

Im Anschluss die Kartoffelscheiben mit dem warmen Dressing übergießen und alles miteinander vermengen. Den Salat idealerweise 30 Minuten ziehen lassen und dabei immer mal wieder vermengen.

Zum Schluss den Kartoffelsalat noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken sowie 2 EL Pflanzenöl untermischen. Mit Petersilie garnieren und dann servieren.

Ich wünsche Dir mit meinem Rezept einen guten Appetit.

Nährwertangaben

Portionsgröße

1 Portion

Kalorien

193 kcal

Gesamtfett

8 g

Gesättigtes Fett

Ungesättigtes Fett

Transfett

Cholesterin

Natrium

Gesamtkohlenhydrate

24 g

Ballaststoffe

Zucker insgesamt

Eiweiß

4 g