Kebab de frango com couscous marroquino

• portionen: 6
• aktive zeit: 45 min

Zutaten

PARA O KEBAB DE FRANGO

4 peitos de frango orgânico com pele cortados em cubos de 4 cm

1 unidade de limão siciliano em lâminas para o espetinho + 3 colheres de sopa de suco de limão siciliano ou laranja para a marinada

1 a 2 colheres de sopa de mel

3 colheres de sopa de azeite de oliva

1 ou 2 colheres de chá de colorau ou urucum em pó

1 colher de sobremesa de cominho em grãos torrados e moídos na hora

1 colher de sobremesa de sementes de coentro torradas e moídas na hora

alecrim fresco a gosto

1 colher de chá de pimenta calabresa ou malagueta seca picada

1 abobrinha em rodelas

1 colher de chá de sal

pimenta do reino em grãos moída na hora a gosto

galhos limpos de alecrimpalitos de madeira, bambu ou inox para fazer os espetinhos.

PARA O CUSCUZ MARROQUINO

640 gramas de cuscuz marroquino

600 ml de água

azeite de oliva a gosto

100 gramas +1 colher de sopa de manteiga

sal a gosto

1 cebola roxa grande

1 xícara de castanhas torradas

½ xícara de frutas secas picadas uva passa, damasco ou pera

sementes de romã raspas de limão siciliano e folhas de salsinha ou coentro para finalizar

PARA O MOLHO DE IOGURTE

1 unidade ou 170 gramas de iogurte natural integral

1 xícara de folhas picadas de hortelã fresca

1 ou 2 dentes de alho ralado

1 colher de sopa de azeite de oliva

2 colheres de sopa de suco de limão siciliano

sal a gosto

pimenta do reino em grãos moída na hora a gosto

Anweisungen

MOLHO DE IOGURTE

Em uma tigela, misture todos os ingredientes e leve para refrigerar até a hora de servir.

Na sequência, faça a marinada de frango:

Em uma tigela, misture o suco de limão, o azeite, o sal, o mel, as pimentas, o cominho moído, o coentro moído, as folhas de alecrim e o colorau.

Tempere o frango com sal, envolvendo bem os cubos. Em seguida coloque os cubos de frango e a marinada em um recipiente onde não sobre muito espaço, para que o líquido da marinada cubra todo o frango. Leve para refrigerar por no mínimo 1 hora, idealmente por 1 noite para que o frango absorva bem os temperos.

Fatie 1 limão siciliano em lâminas e 1 abobrinha em rodelas. Reserve.

CUSCUZ

Em uma panela, aqueça a água, a manteiga e o sal. Quando ferver coloque o cuscuz, mexa vigorosamente e desligue o fogo. Tampe a panela e deixe o cuscuz hidratar por 15 minutos.

Enquanto isso, em uma frigideira, aqueça 100 gramas de manteiga, acrescente a cebola e refogue até começar a dourar. Adicione as castanhas torradas e refogue um pouco mais.

Desligue o fogo e reserve.

KEBABS (ESPETINHOS)

Retire o frango da geladeira e monte os espetinhos, espetando as rodelas de abobrinha, as lâminas de limão e os cubos de frango de maneira intercalada. Monte todos os espetinhos antes de começar a assar. Asse-os na grelha, chapa ou frigideira grande com azeite, disponha os espetinhos e cubra com mais azeite. Vire-os no meio do cozimento para dourar por igual. Quando estiverem bem dourados, regue-os com água e limão e tampe com um papel alumínio ou a tampa da frigideira por mais 7 a 8 minutos em fogo baixo para terminar de cozinhar.

Enquanto o frango termina de cozinhar, solte bem os grãos do cuscuz hidratado na panela com um garfo, adicione o refogado de cebolas e castanhas, misture bem e acrescente as frutas secas picadas.

SUGESTÃO PARA MONTAR O PRATO

Em uma travessa grande, coloque primeiro o cuscuz e salpique com sementes de romã, raspas de limão siciliano e folhas de salsinha ou coentro a gosto.

Disponha os espetinhos de frango, um ao lado do outro, por cima do cuscuz e finalize com o molho de iogurte e azeite.

Notizen

Se for usar espetinhos de bambu, alecrim ou madeira, mergulhe em água quente por 30 minutos antes de começar a receita para evitar que queimem durante o cozimento.

https://youtu.be/WoxZXlLPF1w