Der weltbeste Black Bean Burger mit Walnüssen und Burgersauc

Name: Der weltbeste Black Bean Burger mit Walnüssen und Burgersauc
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Ingredients: Für die Patties:; 3 EL Leinsamen (braucht es nicht, glaub); 250 g gekochte schwarze Bohnen; 70 g Haferflocken; 1 TL dunkle Misopaste; 1/2 EL Aceto (von mir hinzugefügt); 1 TL Thymian; 1 TL Kreuzkümmel; 150 g Champignons; 1 Ei (von mir hinzugefügt); 4 EL Olivenöl; ½ TL Salz; 1 TL Zwiebel- und Knoblauchpulver (von mir hinzugefügt); 1 TL Chiliflocken / -pulver; 1 rote Zwiebel; 1 Knoblauchzehe (gepresst); 1-2 frische Minze (von mir hinzugefügt); 25 g Panko (von mir hinzugefügt); 1 EL Tomatenpurée (von mir hinzugefügt); 1 EL Senf oder Meerrettich (von mir hinzugefügt); 1 TL Sojasauce (von mir hinzugefügt); 40 g Walnüsse; Für die Burgersauce:; 2 TL vegane Mayonnaise; 1 TL mittelscharfer Senf; 15 g Cashewkerne; ½ rote Chili; 5 EL Sojamilch; Für die Toppings:; 4 Burger Buns

4 servings

portionen

20 minutes

aktive zeit

50 minutes

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Zutaten

Für die Patties:

3 EL Leinsamen (braucht es nicht, glaub)

250 g gekochte schwarze Bohnen

70 g Haferflocken

1 TL dunkle Misopaste

1/2 EL Aceto (von mir hinzugefügt)

1 TL Thymian

1 TL Kreuzkümmel

150 g Champignons

1 Ei (von mir hinzugefügt)

4 EL Olivenöl

½ TL Salz

1 TL Zwiebel- und Knoblauchpulver (von mir hinzugefügt)

1 TL Chiliflocken / -pulver

1 rote Zwiebel

1 Knoblauchzehe (gepresst)

1-2 frische Minze (von mir hinzugefügt)

25 g Panko (von mir hinzugefügt)

1 EL Tomatenpurée (von mir hinzugefügt)

1 EL Senf oder Meerrettich (von mir hinzugefügt)

1 TL Sojasauce (von mir hinzugefügt)

40 g Walnüsse

Für die Burgersauce:

2 TL vegane Mayonnaise

1 TL mittelscharfer Senf

15 g Cashewkerne

½ rote Chili

5 EL Sojamilch

Für die Toppings:

4 Burger Buns

2 Tomaten

2 Salzgurken

½ rote Zwiebel

4 Salatblätter

6 Streifen veganer Bacon

Anweisungen

Für die Patties

Leinsamen mit 3 EL Wasser 10 Minuten quellen lassen.

⅔ der Bohnen zusammen mit Haferflocken, Misopaste und den Gewürzen im Food Processor fein pürieren

Champignons fein hacken. 1 EL Öl in eine heiße Pfanne geben, Champignons bei mittlerer bis hoher Hitze 6 Minuten braten. Mit ½ TL Salz würzen.

Zwiebel reiben und gut ausdrücken.

Gebratene Champignons, geriebene Zwiebel, die restlichen Bohnen, Leinsamen und Walnüsse zur Pattymasse geben und mit der "Pulse"-Funktion des Food Processors kurz hacken und unterheben.

Vier Patties formen und bis zum Braten beiseite stellen.

Das übrige Öl in eine heiße Pfanne geben, Patties bei mittlerer bis hoher Hitze 5 Minuten pro Seite braten.

Für die Burgersauce

Cashews mindestens 4 Stunden in reichlich Wasser einweichen. Alle Zutaten in einem High-Speed-Blender fein pürieren.

Burger zusammenbauen

Tomaten, Gurken und die restliche Zwiebel in dünne Scheiben schneiden. Veganen Bacon halbieren.

Burger Buns aufschneiden, mit der Schnittseite nach unten in einer heißen Pfanne ohne Öl oder auf dem Grill 1 Minute aufwärmen. Jeweils mit Burgersauce, einem Salatblatt, einem Black-Bean-Walnuss-Patty, Salzgurken, veganem Bacon, Tomaten und Zwiebelscheiben belegen.