Veganes Schmalz mit gerösteten Zwiebeln, Äpfeln und Mandeln

Zutaten

3 EL gehackte Mandeln

2 große Zwiebeln (evtl. 1 rote und 1 weiße)

1 Apfel

200 g Kokosfett neutral

60 ml Rapsöl nativ

2 TL Oregano, Majoran

1/2 TL Thymian

Salz und Pfeffer

2 kleine Schraubgläser

Anweisungen

Gehackte Mandeln in einer Pfanne ohne Öl anrösten und beiseitestellen.

Zwiebeln und Apfel in kleine Würfel schneiden. Anschließend zuerst die Zwiebeln in einer Pfanne mit 1 EL erhitztem Kokosfett anrösten, dann Apfelwürfel hinzugeben und mit andünsten. Wenn alles goldbraun ist, Hitze reduzieren und das restliche Kokosfett langsam darin schmelzen.

Jetzt Rapsöl, Mandeln und getrocknete Kräuter mit in die Pfanne geben und gut vermischen. Alles für etwa 10 Minuten bei geringer Hitze ziehen lassen.

Vor dem Abfüllen noch einmal umrühren, damit sich die Zutaten gut verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen und in die Gefäße füllen.

Nährwertangaben

• Portionsgröße: 2 portion