Südtiroler Marillenknödel

• portionen: 8 servings
• aktive zeit: 1 hour
• gesamtzeit: 1 hour

Zutaten

600 g Kartoffeln

2 Eigelb

3 EL Quark

1 Prise Salz

4-5 EL Hartweizengrieß

8 Marillen/Aprikosen (nicht zu groß)

Zucker (pro Marille ca. 1/2 TL)

50 g Butter

150 g Brösel

50 g Zucker

1/2 TL Zimt

Anweisungen

Kartoffeln kochen

Kartoffeln mit Schale weichkochen. Durch ein Sieb gießen, abkühlen lassen, schälen und mit der Kartoffelpresse oder dem -stampfer zu einem Teig stampfen.

Teig für Marillenknödel

Eigelbe, Quark, Salz dazugeben und nach und nach Hartweizengrieß, bis ein glatter Teig entsteht, der sich gut formen lässt. Marillen entsteinen und ca. 1/2 TL Zucker pro Marille in die Mitte anstelle des Steins geben, wieder verschließen und so viel Kartoffelteig um die Marille geben, dass sie von Teig eingeschlossen ist. Zu einer Kugel rollen.

Marillenknödel in kochendem Wasser ca. 10 Minuten auf mittlerer Hitze kochen, bis sie oben schwimmen und gar sind, aber nicht zerfallen. In der Zwischenzeit Butter in einer Pfanne schmelzen, Brösel, Zucker und Zimt dazugeben und kurz erwärmen, bis buttrige Brösel entstehen.

Servieren

Marillenknödel vorsichtig mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen und direkt in den Bröseln wälzen. Mit Staubzucker servieren.