Vegi-Burger mit Bohnen und Süsskartoffeln

• portionen: 4 servings
• aktive zeit: 1 hour
• gesamtzeit: 1 hour

Zutaten

4 Burger-Brötli

1 EL geschrotete Leinsamen

2 EL Sonnenblumenkerne

1 Knoblauchzehen

30 g Micro Greens

150 g Snack-Gurken

200 g Süsskartoffeln

1 Zwiebeln

1 TL Salz

1 TL scharfer Curry

100 g saurer Halbrahm

1 Dose weisse Bohnen

1 EL Olivenöl

Anweisungen

Burger Patties

Bohnen mit einer Gabel zerdrücken, Süsskartoffeln und alle Zutaten bis und mit Leinsamen beigeben, würzen. Von Hand zu einer kompakten Masse kneten. Masse in 4 Portionen teilen, zu 4 Patties formen, etwas flach drücken.

Sauce

Die Hälfte der Snack-Gurken längs in dünne Scheiben schneiden, beiseite stellen. Restliche Gurken fein schneiden, mit dem sauren Halbrahm und Öl verrühren, salzen.

Grillieren (Holzkohle-, Gas-, Elektrogrill):

Patties mit Öl bestreichen, über mittelstarker Glut oder auf mittlerer Stufe (ca. 220 °C) zugedeckt beidseitig je ca. 10 Min. grillieren. Brötlihälften ca. 1 Min. mitgrillen. Brötliböden mit Gurkensauce bestreichen, Patties darauflegen, Gurkenscheiben, Microgreens und nochmals etwas Sauce darauf geben, Brötlideckel darauflegen.

Nährwertangaben

• Portionsgröße: 4 Personen
• Kalorien: 420 kcal
• Gesamtfett: 18 g
• Gesamtkohlenhydrate: 49 g
• Eiweiß: 12 g