Cashew Chicken With Cauliflower Rice

• portionen: 4 servings
• aktive zeit: 15 minutes
• gesamtzeit: 30 minutes

Zutaten

1 head cauliflower, cut into florets

2 tbsp. sesame oil

Kosher salt

1/4 c. sweet chili sauce

3 tbsp. low-sodium soy sauce

1 tbsp. Sriracha

1 clove garlic, minced

Juice of 1 lime

2 red bell peppers, sliced

1 large zucchini, sliced into half moons

1 lb. boneless skinless chicken breasts, cut into cubes

1/2 c. raw cashews

Thinly sliced green onions, for garnish

Nährwertangaben

• Kalorien: 389
• Gesamtfett: 18 g
• Gesättigtes Fett: 3 g
• Transfett: 0 g
• Cholesterin: 83 mg
• Natrium: 1072 mg
• Gesamtkohlenhydrate: 17 g
• Ballaststoffe: 7 g
• Zucker insgesamt: 10 g
• Eiweiß: 34 g