M&M MEALS

Veganes Tatar

Name: Veganes Tatar
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 8 Scheibe Vollkorntoastbrot; 2 Auberginen; 30 g Essiggurken; 2 Schalotten; 1 TL Paprika edelsüss; ¼ TL roter Tabasco; ¼ TL Salz; 2 ½ EL Tomatenpüree; 1 Dose Soja-Bohnen; 30 g entsteinte grüne Oliven; 3 EL Ketchup; 3 EL Kapernäpfel; 4 EL Olivenöl

4 servings

portionen

30 minutes

aktive zeit

1 hour 15 minutes

gesamtzeit

Kochen beginnen

Zutaten

8 Scheibe Vollkorntoastbrot

2 Auberginen

30 g Essiggurken

2 Schalotten

1 TL Paprika edelsüss

¼ TL roter Tabasco

¼ TL Salz

2 ½ EL Tomatenpüree

1 Dose Soja-Bohnen

30 g entsteinte grüne Oliven

3 EL Ketchup

3 EL Kapernäpfel

4 EL Olivenöl

Anweisungen

Auberginen mit Öl bestreichen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Backen

Ca. 45 Min. in der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens, dabei 3-mal wenden. Herausnehmen, etwas abkühlen. Auberginen längs halbieren, Auberginenfleisch mit einem Löffel aus der Schale schaben, in ein Sieb geben, Auberginen abtropfen lassen, mit dem Tomatenpüree in einen Messbecher geben, pürieren. Soja-Bohnen beigeben, kurz mitpürieren.

Tatar

Oliven und alle Zutaten bis und mit Salz unter das Püree mischen. Tatar mithilfe eines Ausstechers (ca. 8 cm Ø) auf 4 Tellern anrichten. Kapernäpfel und Schalottenringe darauf verteilen. Toastbrot beidseitig mit Öl bestreichen, in einer heissen Bratpfanne beidseitig je ca. 1 Min. rösten, zum Tatar servieren.

Nährwertangaben

Portionsgröße

4 Personen

Kalorien

346 kcal

Gesamtfett

17 g

Gesättigtes Fett

Ungesättigtes Fett

Transfett

Cholesterin

Natrium

Gesamtkohlenhydrate

29 g

Ballaststoffe

Zucker insgesamt

Eiweiß

13 g