Gnocchi mit Bacon in cremiger Kirschtomaten-Babyspinat-Soße

• portionen: 2 servings
• gesamtzeit: 30 minutes

Zutaten

1 Stück Frühlingszwiebel

10 g Petersilie

150 g Kirschtomaten

80 g Bacon (Scheiben)

400 g frische Gnocchi

150 g Crème fraîche

50 g Babyspinat

20 g Parmesan D.O.P.

1 Esslöffel Olivenöl

nach Geschmack Pfeffer

nach Geschmack Salz

1 Esslöffel Öl

Anweisungen

Wenn Ihr Eure Kinder mit ins Kochgeschehen einbinden möchtet, lasst sie doch die Blätter der Petersilie abzupfen. Nicht jedes Kind mag Spinat, trotzdem auf grünes Gemüse zu setzen, ist wichtig. Nur so kann sich bei den Kindern der Geschmack dafür entwickeln.

**Wascht Gemüse und Kräuter ab. Zum Kochen benötigt Ihr 1 große Pfanne und 1 Gemüsereibe.** **Frühlingszwiebel** längs halbieren und in kleine Stücke schneiden. Blätter der **Petersilie** abzupfen und fein hacken. **Kirschtomaten** halbieren. **Bacon** in ca. 1 cm breite Streifen schneiden.

In einer großen Pfanne 1 EL [1.5 EL | 2 EL] **Öl**\* bei mittlerer Hitze erwärmen, **Gnocchi** darin 8 – 9 Min. anbraten, gelegentlich umrühren, bis sie knusprig und leicht gebräunt sind. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Dieselbe große Pfanne erneut bei mittlerer Hitze erwärmen und **Baconstreifen** darin 5 – 6 Min. anbraten, bis sie schön knusprig sind. Währenddessen **Parmesan** grob reiben.

Hitze reduzieren, **Frühlingszwiebelstücke** und **Tomatenhälften** zum **Bacon** geben, leicht **pfeffern**\* und ca. 2 Min. weiterköcheln lassen. **Crème fraîche** zugeben und alles gut vermischen.

Gebratene **Gnocchi** in die Soße geben und drei Viertel der gehackten **Petersilie** vorsichtig unterrühren. **Soße** 1 – 2 Min. weiterköcheln lassen, bis sie etwas reduziert ist. Kurz vor dem Anrichten portionsweise **Babyspinat** zufügen und leicht zusammenfallen lassen. **Gnocchi** auf Teller verteilen, geriebenen **Parmesan** und restliche **Petersilie** darüberstreuen und genießen.

Nährwertangaben

• Portionsgröße: 453
• Kalorien: 720 kcal
• Gesamtfett: 46 g
• Gesättigtes Fett: 22 g
• Natrium: 6 g
• Gesamtkohlenhydrate: 60 g
• Zucker insgesamt: 12 g
• Eiweiß: 16 g