Blumenkohl-Pakora

• portionen: 4 servings
• aktive zeit: 30 minutes
• gesamtzeit: 30 minutes

Zutaten

150 g Kichererbsenmehl

75 g Reismehl

1 gehäufter TL Salz

1 1/2 TL gemahlene Kurkuma

½ TL Chilipulver

1 große rote Zwiebel

1 kleiner Blumenkohl (ca. 400 g Blumenkohlröschen)

500 ml Öl zum Frittieren

etwas Chat Masala zum Bestreuen (nach Belieben)

Anweisungen

Beide Mehle mit Salz, Kurkuma und Chilipulver in einer Schüssel mischen. Nach und nach ca. 200 ml kaltes Wasser mit einem Schneebesen einrühren, sodass ein pfannkuchenartiger Teig entsteht.

Zwiebel schälen, halbieren, in schmale Spalten schneiden. Den Blumenkohl waschen, gut trocken tupfen und in Röschen teilen. Das Öl eine Handbreit hoch in einem weiten Topf auf 175° erhitzen.

Sobald das Öl heiß ist, den Teig kräftig durchrühren. Zwiebel- und Blumenkohlstücke einzeln in den Teig tauchen, bis sie komplett davon überzogen sind. Die Stücke portionsweise ins heiße Fett geben und in ca. 5 Min. goldbraun frittieren. Mit einem Schaumlöffel herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Pakora nach Belieben mit Chaat Masala bestreuen und heiß servieren.

Nährwertangaben

• Kalorien: 330 kcal
• Gesamtfett: 13 g
• Gesamtkohlenhydrate: 40g
• Eiweiß: 12 g