Spaghetti al pomodoro fresco, basilico e stracciatella

• portionen: 4 servings
• aktive zeit: 15 minutes
• gesamtzeit: 40 minutes

Zutaten

Spaghetti 320 g

Pomodorini ciliegino 500 g

Basilico 100 g

Stracciatella 100 g

Olio di semi di mais 180 g

Olio extravergine d'oliva q.b.

Sale fino q.b.

Pepe nero q.b.

Anweisungen

Per preparare gli spaghetti al pomodoro fresco, basilico e stracciatella lavate e poi frullate i pomodorini con un mixer a immersione 1 2 . Una volta ottenuta una crema liscia, setacciatela con un colino a maglie strette aiutandovi con un cucchiaio 3 . Tenete da parte.

Passate all'olio al basilico: sbollentate le foglie per 30 secondi in acqua bollente 4 , poi scolatele e versatele in una ciotola con acqua e ghiaccio 5 così che si mantenga il colore brillante. Ora strizzate le foglie 6 .

Frullatele con l'olio di semi 7 8 . Quindi passate la purea ottenuta attraverso un colino su cui avrete posto un panno di carta 9 .

In questo modo ricaverete un olio liscio 10 . Cuocete gli spaghetti al dente in acqua bollente salata a piacere 11 . Nel frattempo in una padella (a fuoco spento) versate la salsa di pomodoro ottenuta, salate e pepate e unite delle foglioline di basilico 12 .

Scolate gli spaghetti (tenendo da parte un po' di acqua di cottura) nella padella con il condimento 13 e solo a quel punto accendete il fornello. Finite la cottura della pasta in padella aggiungendo un mestolo di acqua di cottura 14 . A fine cottura aggiungete l'olio al basilico 15 e mantecate.

Impiattate aggiungendo altra salsa di pomodoro 16 , un filo di olio al basilico e dei ciuffetti di stracciatella 17 . Gli spaghetti al pomodoro fresco, basilico e stracciatella sono pronti per essere gustati 18 !

Notizen

Potete preparare la salsa di pomodorini 1 giorno prima.

Potete preparare l'olio al basilico e conservarlo in vasetto 1-2 giorni in frigo.

Staccate solo le foglie del basilico e non i gambi che conferiscono un sapore amaro.

L'olio al basilico è perfetto anche per condire insalate o altri primi piatti!

Nährwertangaben

• Kalorien: 843,1 kcal
• Gesamtfett: 56,3 g
• Gesättigtes Fett: 10,1 g
• Cholesterin: 19,8 mg
• Natrium: 709,2 mg
• Gesamtkohlenhydrate: 66,5 g
• Ballaststoffe: 4,7 g
• Zucker insgesamt: 5,5 g