Griekse kofta met tzatziki

• portionen: 2 servings
• gesamtzeit: 30 minutes

Zutaten

2 naan broden (bijv. Patak's Naan Naturel)

1 kleine rode ui

2-3 takjes munt + extra

2 tenen knoflook

250 gram half-om-half-gehakt

1½ tl gemalen komijn

1 tl paprikapoeder

½ tl kaneel

1 komkommer

250 ml yoghurt of Griekse yoghurt

optioneel: 1 tl olijfolie (zelf toevoegen)

zout en peper (zelf toevoegen)

Anweisungen

Bak de naan volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd een paar dunne ringen van de ui en rasp de rest op een grove rasp. Snijd de blaadjes van 1 takje munt fijn. Pers de 2 tenen knoflook uit.

Meng het gehakt met de geraspte ui, de helft van de knoflook, de helft van de gesneden munt, 1 theelepel komijn, het paprikapoeder en de kaneel. Breng op smaak met zout en peper. Verdeel het gehakt in 6 porties, kneed elk rond een spiesje en druk goed aan. Leg op een bord en zet 15 minuten in de koelkast.

Steek de BBQ aan, verhit een grillpan op halfhoog vuur of verhit vlak voor het bakken 1 theelepel olijfolie in een grote koekenpan. Gril de spiesjes in ca. 6 minuten rondom bruin en gaar – draai af en toe om.

Snijd intussen de (ongeschilde) komkommer in de lengte doormidden en schraap de zaadjes eruit met een theelepel. De zaadjes gebruik je niet. Rasp de rest van de komkommer op een grove rasp. Knijp er zo veel mogelijk vocht uit met behulp van een schone theedoek. Mocht je komkommer erg groot zijn, gebruik dan de helft.

Meng de komkommer met de yoghurt, de rest van de gesneden munt, de rest van de knoflook en breng op smaak met ½ theelepel komijn, zout en peper. Serveer de spiesjes op de naan, met de tzatziki en uienringen en garneer met wat extra muntblaadjes.