Omas Apfelküchle mit Vanillesoße (Vegan & Einfach)

• portionen: 10 servings
• aktive zeit: 10 minutes
• gesamtzeit: 30 minutes

Zutaten

2 große Äpfel (z. B. Elstar, Braeburn oder Boskop)

80 g Haferflocken (gemahlen, bei Bedarf glutenfreie)

1 TL Backpulver

1 Prise Salz

1 EL Kokosblütenzucker (oder anderer Zucker)

1,5 TL Zimt

160 ml Pflanzenmilch (z. B. ungesüßte Soja- oder Mandelmilch)

1 TL Apfelessig (oder weißer Essig oder 2 TL Zitronensaft)

Öl (zum Braten)

1 EL Kokosblütenzucker (oder anderer Zucker)

½ TL Zimt

Vanillesoße

Granatapfelkerne

Puderzucker

Anweisungen

*Hinweis: Schau dir gerne das Rezept-Video + die Schritt-für-Schritt-Fotos oben an!

Die Äpfel schälen und das Kerngehäuse mit einem Apfelentkerner entfernen. Dann in 1,5-2 cm dicke Scheiben schneiden.

In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen (optional, *siehe Notiz).

Die Haferflocken im Mixer zu Mehl mahlen und in eine Schüssel geben. Backpulver, Salz, Zucker und Zimt hinzugeben und mit einem Schneebesen vermischen. Dann Pflanzenmilch und Apfelessig hinzugeben und zu einem dickflüssigen Teig verrühren. (Sollte der Teig sehr dick sein, einfach etwas mehr Milch hinzufügen).

Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Apfelscheiben nacheinander in den Teig tauchen und in die Pfanne legen. Von beiden Seiten goldbraun ausbacken.

Zimt und Zucker vermischen und die Apfelküchle anschließend darin wälzen. Dann auf das vorbereitete Backblech legen und 10 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.

Nach Belieben mit Vanillesoße und Granatapfelkernen toppen oder einfach nur mit Puderzucker bestäuben.

Guten Appetit!

Nährwertangaben

• Portionsgröße: 1 Stück
• Kalorien: 55.4 kcal
• Gesamtfett: 0.8 g
• Gesättigtes Fett: 0.1 g
• Gesamtkohlenhydrate: 11 g
• Ballaststoffe: 1.7 g
• Zucker insgesamt: 3.8 g
• Eiweiß: 1.6 g