Name: Grüne Spargelquiche
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 250 g Dinkelmehl; 150 ml Wasser; 3 EL Olivenöl; 1/2 TL Salz; 200 g Creme Fraiche oder Quark/Frischkäse (alternativ Mascarpone); 1 Ei; Salz; Pfeffer; 1 Handvoll Parmesan (optional); 7-8 Stangen grüner Spargel

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Judy Wellington

Alle Zutaten für den Teig verkneten und kurz ruhen lassen, während ihr den Rest vorbereitet. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Creme Fraiche oder Frischkäse mit Ei, Salz, Pfeffer und geriebenem Parmesan verrühren. Spargelenden abschneiden und den grünen Spargel in ca. 3-4 cm große Stücke schneiden.

Teig auf die Größe der Tarteform ausrollen und leicht festdrücken. Überschüssigen Rand abschneiden und die Füllung hineingießen. Mit Spargel belegen.

Tarte ca. 30 Minuten backen, bis der Teig leicht goldbraun und die Masse im Inneren gestockt ist. Evtl. mit Fleur de Sel toppen und servieren.

200 g Creme Fraiche oder Quark/Frischkäse (alternativ Mascarpone)

Grüne Spargelquiche

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