Mediterraner Gemüseauflauf

• portionen: 4 servings
• aktive zeit: 20 minutes
• gesamtzeit: 50 minutes

Zutaten

300 g Brokkoli

1 große Zucchini

½ Paprikaschote(n) , rot

½ Paprikaschote(n) , gelb

3 Tomate (n)

4 Champignons

1 große Kartoffel (n)

1 Zwiebel(n) , rot

1 Zehe/n Knoblauch

2 Lauchzwiebel (n)

etwas Olivenöl

3 Zweig/e Rosmarin

100 ml Sahne

100 ml Milch

1 TL Saucenbinder

100 g Mozzarella

1 Tüte/n Gratinkäse

Oregano

Salz

Pfeffer

Chilipulver

Anweisungen

Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen, das Gemüse schneiden. Mozzarella schneiden und mit dem Gratinkäse vermischen. Milch, Sahne und den TL Saucenbinder verrühren.

Zuerst in einem Topf mit Wasser die Kartoffel und den Brokkoli blanchieren, das Wasser abgießen. Den Brokkoli und die Kartoffel in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten. Knoblauch, Rosmarin und die geschnittene Zucchini hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer gut würzen und anschließend in die Auflaufform füllen.

In die vorher benutzte Pfanne wieder etwas Olivenöl geben und die Zwiebel mit Lauchzwiebeln, Paprika und Champignons anbraten und mit Salz, Pfeffer und ein wenig Chilipulver würzen. In die Form füllen und mit ca. 1/3 des Käses bestreuen.

Die Tomaten ohne anbraten auf die Käseschicht geben und mit Oregano, Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen. Die vorher angerührte Sauce auf dem gesamten Auflauf verteilen und mit dem restlichen Käse bestreuen. Bei Bedarf nochmals würzen.

Alles ca. 30 bis 40 Minuten bei 200 °C backen. Am besten einfach ein Auge auf den Auflauf haben und ihn herausnehmen, wenn er zu dunkel wird.

Das Rezept kann man sehr gut abwandeln. Wer andere Zutaten, z.B. Auberginen mag, kann diese hinzufügen. Wer manche Gemüsesorten nicht mag, kann sie einfach weglassen.