Pilzgulasch mit Schupfnudeln und Haselnüssen Rezept

• portionen: 2 servings
• gesamtzeit: 30 minutes

Zutaten

5 g Pilze (getrocknet)

500 g Pilz-Mischung

1 Stange Lauch

1 El Butter

2 El Öl

400 g Schupfnudel

Salz

Pfeffer

1 Tl edelsüßes Paprikapulver

1 Tl Majoran

100 ml trockener Weißwein

200 ml Kochsahne

0,5 Bund glatte Petersilie

20 g Haselnusskern

Anweisungen

Getrocknete Pilze grob hacken und in einem Schälchen mit 150 ml heißem Wasser übergießen. Gemischte Pilze putzen und in grobe Stücke schneiden. Lauch putzen, längs halbieren und gründlich waschen. Gut abtropfen lassen und in dünne halbe Ringe schneiden.

Butter und 1 El Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Schupfnudeln darin bei mittlerer bis milder Hitze goldbraun braten.

Inzwischen 1 El Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen und die Pilze darin bei starker Hitze rundum hellbraun braten. Kräftig salzen und pfeffern. Lauch zugeben und 2 Minuten mitbraten. Paprikapulver und Majoran zugeben. Mit Weißwein ablöschen und fast vollständig einkochen lassen. Kochsahne und die eingeweichten Pilze mit dem Sud zugeben. Aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Petersilienblättchen abzupfen und hacken. Haselnüsse zu den Schupfnudeln geben und kurz mitbraten. Mit dem Pilzgulasch anrichten und mit Petersilie bestreut servieren.

Nährwertangaben

• Kalorien: 858
• Gesamtfett: 42
• Gesamtkohlenhydrate: 85
• Eiweiß: 27