Glasnudelsalat

• portionen: 6 Portionen
• aktive zeit: 50 Minuten

Zutaten

200 g Glasnudeln

3 Zehen Knoblauch, gehackt

80 ml Reisessig

3 EL Fischsauce

1 EL Chilipaste (Sambal)

1 TL brauner Zucker

1/4 TL Salz

4 Stk. Frühlingszwiebeln, gehackt

1 Tasse Karotten, (Streichholz)

1/2 Tasse frische Kräuter (Basilikum, Minze, Koriander)

1/2 Tasse gehackte Erdnüsse

1 TL Sesamöl

300 g Pouletbrust

Anweisungen

Nudeln einweichen, abspühlen, abkühlen.

Knoblauch, Reisessig, Fischsauce, Chilipaste, braunen Zucker und Salz in einer Scvhüssel vermengen.

Frühlingszwiebeln, Karotten, Basilikum, Minze und Koriander unterrühre.

Reisnudeln, Erdnüsse und Sesamöl dazugeben.

30 Minuten einwirken lassen, um die Aromen aufzunehmen.

Mit zusätzlichen Frühlingszwiebeln und Erdnüssen garnieren.

Mit gegrilltem Hähnchen und Fresno-Chilischoten belegen.