Tagliatelle al Salmone von foreigner1986

• portionen: 4 servings
• aktive zeit: 10 minutes
• gesamtzeit: 25 minutes

Zutaten

250 g Lachs (frischer)

2 EL Olivenöl

2 Schalotte (n)

2 Knoblauchzehe(n) (evtl. auch mehr)

200 ml Weißwein, trockener

200 ml Gemüsebrühe

1 kl. Dose/n Tomaten, stückige (ca. 400 g)

2 TL Tomatenmark

n. B. Salz und Pfeffer

½ Limette(n), Saft davon

200 ml Sahne

500 g Tagliatelle (oder andere Bandnudeln)

1 TL Dill (gehackten)

2 EL Petersilie, gehackte

etwas Fleur de Sel (zum Bestreuen)

Anweisungen

Zubereitung

Schritt 1

Zunächst den Lachs würfeln und im Olivenöl rundum kurz anbraten, dann herausnehmen.

Schritt 2

Die gehackten Schalotten in die Pfanne geben. Kurz anschwitzen, bis sie glasig sind. Dann zwei Knoblauch hineinpressen und direkt mit dem Weißwein ablöschen. Den Wein bis zur Hälfte reduzieren, dann die Gemüsebrühe dazugeben. Dies ca. weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Schritt 3

Anschließend Dosentomaten und Tomatenmark beifügen. Ordentlich mit Salz und Pfeffer würzen. Den Saft der halben Limette dazugeben, die Sauce abschmecken und evtl. nach Belieben noch eine Zehe Knoblauch hineinpressen. Nach ca. 5 Minuten die Sahne darüber gießen und den Lachs wieder in die Sauce legen. Nochmal kurz aufkochen lassen.

Schritt 4

Die zwischenzeitlich gekochten Tagliatelle in die Sauce geben und kurz darin ziehen lassen, damit sie etwas Sauce aufnehmen können.

Schritt 5

Gehackten Dill und Petersilie darüber streuen und mit etwas Fleur de Sel bestreut servieren.