Käsekuchen ohne Boden

• portionen: 12 servings
• gesamtzeit: 1 hour 30 minutes

Zutaten

1 Kilogramm Magerquark

Fett und Semmelbrösel für die Form

1 Bio-Zitrone

6 Ei

1 Prise Salz

250 Gramm Butter

300 Gramm Zucker

2 Päckchen Vanillezucker

50 Gramm Weichweizengrieß

Puderzucker

Anweisungen

Den Quark in einem feinen Sieb mindestens 1 Stunde abtropfen lassen.

Eine Springform (26 cm Durchmesser) am Boden mit Backpapier auslegen. Den Formrand gut fetten und mit Semmelbröseln bestreuen. Die Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Zitrone halbieren und auspressen. Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3) vorheizen.

Eier trennen. Eiweiß mit etwas Salz steif schlagen und beiseitestellen.

Butter, Zucker und Vanillezucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes etwa 5 Minuten cremig verrühren.

Eigelb einzeln zufügen und mit der Butter verrühren. Den abgetropften Quark mit Grieß, Zitronenschale und Zitronensaft unterrühren. Zuletzt den Eischnee vorsichtig unter die Quarkmasse heben. Nicht zu viel rühren, damit die Quarkmasse schön locker bleibt, es soll aber auch kein Eischnee mehr sichtbar sein.

Den Teig in die vorbereitete Backform füllen und im vorgeheizten Backofen auf der unteren Einschubleiste etwa 1 Stunde backen. Nach 30 Minuten Backzeit mit einem Bogen Backpapier abdecken, damit der Kuchen nicht zu dunkel wird. Den Ofen ausschalten und den Kuchen weitere 15 Minuten darin ruhen lassen. Kuchen herausnehmen und in der Form vollständig auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäubt servieren.

Nährwertangaben

• Kalorien: 330
• Gesamtfett: 17
• Gesamtkohlenhydrate: 32
• Eiweiß: 11