Kaiserschmarrn DAV

Zutaten

Kaiserschmarrn

200 g Mehl

80 g Zucker

100 ml Milch

100 ml Mineralwasser spritzig

6 Eier

1 Prise Vanille

Rosinen nach Belieben

1 EL Zimt/Zucker zum Karamellisieren

2 EL neutrales Öl zum Braten

Rotweinzwetschgen

350 g Zwetschgen

80 g Zucker

50 g Gelierzucker

100 ml Rotwein

1 TL Zimt

1 Prise Nelkenpulver (oder 3-5 Nelken)

Anweisungen

Zubereitung Kaiserschmarrn:

Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Alle Zutaten (außer den Eiern) in einer Schüssel gut verrühren. Die Eier erst unmittelbar vor dem Eingießen in die Pfanne hinzufügen und untermischen. Eine ofenfeste Pfanne (circa 26 Zentimeter Durchmesser) auf dem Herd mit etwas neutralem Öl erhitzen. Den Teig in die heiße Pfanne geben und im vorgeheizten Ofen etwa 15 Minuten goldbraun backen. Die Pfanne anschließend zurück auf den Herd stellen. Den Teig mit einem Pfannenwender in mundgerechte Stücke zerteilen und mit Zimt und Zucker bestreuen. Den Kaiserschmarrn in der Pfanne unter Wenden so lange weiterbraten, bis der Zucker karamellisiert ist. Mit Puderzucker bestreuen und sofort servieren.

Zubereitung Rotweinzwetschgen:

Die Zwetschgen halbieren, Kern entfernen. Alle Zutaten in einen Topf geben. Kurz aufkochen und in ein Schraubglas abfüllen. Mindestens einen Tag bei Zimmertemperatur und verschlossenem Deckel durchziehen lassen. Danach im Kühlschrank lagern oder direkt genießen.

Notizen

https://www.alpenverein.de/artikel/kaiserschmarrn-mit-rotweinzwetschgen_6f2337cd-412a-4b80-9353-f5f49bba15c3