RÖSTI UND RAITA

Zutaten

3 Zwiebeln

1 Stück Ingwer (ca. 7 cm lang)

500 g Ringelbeten (ersatzweise Rote Beten)

1/2 Bio-Zitrone

3 EL Olivenol

1 ½ TL gemahlener Kreuzkümmel

Salz

3 EL Joghurt (ersatzweise pflanzliche Joghurtalternative)

Pfeffer

2 EL Leinsamen

800 g Pellkartoffeln vom Vortag /

2 Knoblauchzehen

6 Stängel Koriandergrün

200 g TK-Erbsen

1 TL Garam Masala

1 TL Bockshornklee

Anweisungen

1 Zwiebeln und zwei Drittel vom Ingwer schälen und klein würfeln. Die Beten putzen, schälen und fein raspeln. Die Zitronen heiß waschen, abtrocknen, die Schale fein abreiben wed den saft auspressen mit le et in einel da zugeben und s min. mitoraren. Uas Gemuse mu 2 IL Kreuzkummel und 1 Pase salz abschmecken und abkunten lassen. Dann in eine Schüssel geben, Joghurt, Pfeffer, Salz und Zitronenschale unterrühren und die Beten in den Kühlschrank stellen.

2 Die Leinsamen in einem Blitzhacker mahlen, mit 5 EL Wasser mischen und kurz ruhen lassen. Kartoffeln pellen und in kleme wure schnelden. knoblauch schalen und relen. Konander waschen und trocken schutten. de Dlat ter abzur en end han kin. etlich er wiebel und restiehen neschalen, wiebel ein dit en, nemer fein sei, die Erbsen dazugeben. Garam Masala, Bockshornklee, restlichen IL Kreuzkummel und 1 Prise Salz im Morser tein zerstoßen, in die Pfanne zu den Erbsen geben und kurz mitbraten.

3 Erbsen, Kartoffeln, Leinsamen und Knoblauch in eine Schüssel geben und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Aus der Masse flache Bratlinge formen. Den restlichen EL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Rösti darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten knusprig braten. Rösti und Raita auf Tellern anrichten, mir konander destreuen une mir etwas auronensart detrautein..