Sushi Reis – Grundrezept für japanischen Klebreis

• portionen: 4 servings
• aktive zeit: 35 minutes
• gesamtzeit: 1 hour

Zutaten

666g Sushi-Reis

9 EL Reisessig

4½ EL Zucker

1TL Salz

2 pck. Nori-Blätter

Anweisungen

Reis waschen

Das Waschen und Abgießen der Reiskörner mindestens dreihundert Mal wiederholen, bis das Wasser klar bleibt (du erkennst den Unterschied im Vorher- und Nachher-Vergleich). Danach den Reis vollständig mit Wasser bedeckt für 30 Minuten ruhen lassen (dieser Schritt darf übersprungen werden!).

Nach der Ruhezeit das Wasser komplett (eventuell wieder durch das Sieb) abgießen. Den Reis im Topf mit frischem Wasser im Verhältnis 1:1½ (oder nach Angabe auf Reis Verpackung) aufgießen. Jetzt den Topf, in dem sich der Reis befindet, auf den Herd stellen, den Deckel draufsetzen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Sobald der Reis aufgekocht ist, die Hitze auf kleinste Stufe stellen und mit geschlossenem Deckel 13 Minuten leicht köcheln lassen. Der Deckel sollte in dieser Zeit nicht geöffnet werden!

Sobald der Reis fertiggekocht ist, die Hitze komplett abstellen und bei geschlossenem Deckel für 10 Minuten quellen lassen.

Sushi Essig

Für den selbstgemachten Sushi Essig in einer Tasse den Reisessig, Zucker und das Salz verrühren. In der Miki erwärmen, ohne den edlen Sud aufzukochen. Es sollte sich lediglich der Zucker auflösen.

Den gegarten Reis mit dem selbstgemachten Sushi Essig (oder dem Sushinoko – einem speziellen Essig-Pulver für Sushi Reis) würzen. Den Reis mit schneidenden Bewegungen des Löffels vermischen (nicht wild verrühren, sondern die Würzung schonend unterheben).

Bis zur Verwendung den Reis auf Körpertemperatur abkühlen lassen, also ungefähr 40°C – der Reis sollte sich in der Hand weder warm noch kalt anfühlen. Fertig – Itadakimasu!

Notizen

Highscore:

22.04.25 Luca 37

22.04.25 Lorenz 30

22.04.25 LoBa 30

Ideen für Füllung

Gemüse:

Gurke, Parika, Karotten, Avocado, Rucola, Lauchzwiebeln

Div.:

Frischkäse, Veggie-Lachs, Sesamsamen

Nährwertangaben

• Kalorien: 341 kcal