Romige Courgette Pasta Met Krokante Spekjes & Parmezaanse Ka

Ingredienser

Ik heb weer een mega ✨lekker, snel & simpel✨ pasta receptje voor jullie! 😋 Dit staat zelfs al binnen 25 minuten op tafel. ⏰ De verse pasta in combinatie met romige courgette saus, spekjes & Parmezaanse kaas is zó ontzettend lekker. Hoog in eiwitten en vult super goed! 🧡

Ingrediënten voor 4 personen:

500 gram verse pasta linguïne volkoren

250 gram magere spekblokjes

100 gram witte ui

350 gram courgette

3 el crème fraîche light

60 gram grana padano

1 el olijfolie

Verse platte peterselie

Peper & zout

Knoflookpoeder & rozemarijn

Optioneel: 6 el pastawater

Bereidingswijze:

Vejledning

Verhit een koekenpan en bak hierin - zonder olie - de spekjes zo’n 2 minuten.

Snipper de ui en voeg ook toe aan de pan. Bak dit nu samen met de spekjes voor 5-7 minuten. Leg de spekjes en ui daarna even apart.

Halveer de courgette en snijd in kleine blokjes. Verhit in een koekenpan 1 el olijfolie. Breng de courgette op smaak met peper, zout, knoflookpoeder en rozemarijn en bak 5 minuten.

Blend de courgette, crème fraîche en optioneel wat pastawater erbij tot een gladde saus.

Breng water aan de kook en kook de pasta gaar.

Warm de pasta en saus nu nog even op in een pan. Voeg de spekjes en Parmezaanse kaas toe. Roer dit goed door elkaar heen.

Serveer de pasta met extra Parmezaanse kaas en verse peterselie. Eet smakelijk! 🤩

Voedingswaarden per persoon:

557 kcal - 32 gram eiwit - 14,5 gr vet