Polpette di soia

• total tid: 30 minutes

Ingredienser

250 grammi Granulare di soia Granulare di soia

500 millilitri Brodo vegetale Brodo vegetale

2-3 cucchiai Mix per soffritto Mix per soffritto

4-5 Pomodori secchi Pomodori secchi

1 cucchiaino Miso Miso

2 cucchiai Pangrattato Pangrattato

4 cucchiai Salsa di soia Salsa di soia

Olio extravergine di oliva Olio extravergine di oliva

2 cucchiai Aceto di mele Aceto di mele

2 cucchiai Aceto di riso

1 pizzico Paprika affumicata Paprika affumicata

Vejledning

STEP 1

Preriscaldate il forno a 190 °C, in modalità statica.

Per prima cosa, preparate un brodo molto saporito: mescolate la salsa di soia, l'aceto di mele, il miso e una puntina di paprika con il brodo vegetale. Tenete da parte.

STEP 2

Preparate ora un bel soffritto abbondante in una padella e aggiungete il granulare di soia direttamente da “crudo”: senza ammollarlo, ma solo scolandolo per far uscire la sua polverina. Ora, un po’ come se fosse un risotto, cuocete aggiungendo il brodo un po’ alla volta e facendolo assorbire piano piano. Passati 20 minuti, assaggiate ed eventualmente aggiustate con sale o altra salsa di soia.

STEP 3

Ora, tritate tutto nel mixer, aggiungendo i pomodori secchi e il pangrattato. Dovrete raggiungere una consistenza malleabile: se necessario, aggiungete altro pangrattato, mettendolo a poco a poco perché il composto ci mette sempre qualche minuto ad addensarsi.

STEP 4

Modellate le polpette: io le preferisco piuttosto piccole, ma potete scegliere la

grandezza a seconda dei vostri gusti.

Mano a mano che saranno pronte, adagiatele su una teglia foderata di carta da forno e poi fatele cuocere per 30-40 minuti, finché non saranno dorate.