Romige Pesto Spinazie Orzo Met Zalm

• total tid: 2 minutes

Ingredienser

Ingrediënten voor 2 personen:

200 gram zalm

1 ui

100 gram orzo

250 gram spinazie (diepvries)

200 gram cherrytomaatjes

300 ml groentebouillon (1/2 bouillonblokje + 300 ml water)

75 ml kookroom light

50 gram pesto alla calabrese

Citroensap

Peper, zout, Italiaanse kruiden

10 ml olijfolie

Zo maak je het:

Vejledning

Snijd de zalm in blokjes en marineer het in 1/2 el citroensap (per persoon), peper, zout en Italiaanse kruiden.

Snipper de ui en snijd de cherrytomaatjes in kwarten.

Verhit de olijfolie in een koekenpan en fruit de ui 2-3 min. aan.

Voeg de blokjes zalm toe en bak ze even mee.

Voeg de orzo en de bouillon toe en laat het zachtjes koken tot de bouillon is opgenomen. Roer ondertussen af en toe door.

Meng de pesto met de kookroom en roer dit erdoor.

Voeg de spinazie toe en laat het ontdooien in de orzo.

Voeg tot slot de tomaatjes toe, breng het geheel extra op smaak met peper en laat het nog even pruttelen.

Kcal per portie: 546

Eiwitten: 31 gram

Koolhydraten: 53 gram

Vetten: 25 gram

Vezels: 7 gram