Gyoza met kip

• portioner: 4 servings
• aktiv tid: 45 minutes
• total tid: 45 minutes

Ingredienser

16 gyoza vellen (dumpling vellen)

rijstmeel of bloem

300 gr kipgehakt

50 gr shiitake

3 + 1 bosuien

1 cm gember

2 el misopasta

2 el sojasaus

8 el sweet chilisaus

1 el sesamzaadjes

zonnebloemolie

Vejledning

Ontdooi de dumpling/gyoza vellen onder een schone, vochtige theedoek zodat ze niet uitdrogen tijdens het ontdooien. Bestrooi een paar grote borden met rijstmeel (of bloem) zodat je de gevouwen gyoza er later op kunt leggen zonder dat ze vastplakken.

Maak de vulling. Snijd de shiitake in dunne reepjes en 3 van de 4 bosuien in dunne ringetjes. Roer de miso en sojasaus door het gehakt. Schep de shiitake en bosui erdoor. Rasp de gember erboven. Kneed het gehakt goed door tot het goed aan elkaar blijft plakken.

Maak nu de gyoza. Leg op elk velletje 1,5 theelepel van de gehaktvulling. Maak de randjes vochtig met wat water. Vouw het deeg tot een halve cirkel. Druk de randjes goed aan en druk de lucht er uit. Vouw de bovenkant van het deeg in plooitjes. Leg de op de borden. Maak zo alle 16 gyoza.

Verhit 2 eetlepels olie in een ruime koekenpan met antiaanbaklaag. Leg per keer 8 gyoza in een enkele laag in de hete olie en bak ze in 1-2 minuten aan één kant goudbruin. Blus af met ca. 200 ml water en leg een deksel op de pan. Draai het vuur laag en stoom de gyoza in 5 minuten gaar. Haal ze uit de pan en leg ze op een mooie schaal. Maak de pan schoon en verhit opnieuw 2 eetlepels olie. Herhaal de stappen zoals hierboven beschreven.

Hak de laatste bosui fijn en strooi samen met de sesamzaadjes over de gyoza. Serveer met sweet chilisaus.