Superkrokante zalmsticks met friet

• portioner: 4 servings
• total tid: 30 minutes

Ingredienser

1 kg kruimige aardappels

600 g zalmfilet

3 eieren

100 g cornflakes

60 g Parmezaanse kaaspoeder

600 g sperziebonen

Vejledning

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Bekleed 2 ovenplaten met bakpapier.

Was de aardappels en snijd ze in dunne frietjes.

Laat de frietjes daarna 10 minuten weken in een grote kom met koud water.

Haal de aardappels eruit en dep ze goed droog met keukenpapier.

Verspreid de frietjes over de bakplaat. Besprenkel met olie, peper en zout en bak 20 minuten in de oven. Schep de frietjes regelmatig om met een spatel.

Snijd de zalmfilet in repen van ongeveer 1,5 centimeter dik. Houd de grootte van vissticks aan!

Breek de eieren boven een kommetje. Doe er wat peper en zout bij en roer los met een vork.

Hak de cornflakes in een keukenmachine tot meel en meng dit vervolgens met de Parmezaanse kaas.

Dip de zalmreepjes eerst in het ei en haal vervolgens door het cornflakesmengsel. Herhaal dit met de rest van de zalmreepjes.

Leg ze naast elkaar op de andere ovenplaat en bak 10 tot 12 minuten in de oven.

Zet ondertussen een kookpan met water op het fornuis en kook hierin de sperziebonen 10 minuten.

Serveer de zalmsticks met de friet en de sperziebonen.