Ingrédients

Ingredienser

Poulet＞

Cuisses de poulet désossées … 2 pièces

Cébettes … 6 tiges

Sel … 1/2 cuillère à café

Poivre noir … quantité suffisante

Huile végétale … 1 cuillère à café

Sauce cébette au yuzu＞

Cébettes (partie blanche, finement hachée) … 6 tiges

Bouillon de poulet en poudre … 1/2 cuillère à soupe

Jus de yuzu … 2 cuillères à café

Huile de sésame … 2 cuillères à café

Sucre … une pincée

Sel … une pincée

Eau … 1 cuillère à soupe

Si l’acidité est trop forte, réduisez légèrement la quantité de yuzu.

Préparation

① Préparation

1. Ouvrir les cuisses de poulet pour obtenir une épaisseur uniforme.

2. Assaisonner les deux côtés avec le sel et le poivre.

② Rouler

1. Disposer les parties blanches des cébettes dans le sens de la largeur du poulet.

2. Rouler fermement en gardant la peau à l’extérieur.

3. Envelopper bien serré dans du papier aluminium (pour maintenir la forme).

③ Cuisson à l’étouffée

1. Chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen.

2. Déposer le poulet enveloppé, couvrir et cuire à feu moyen-doux pendant 12 à 15 minutes.

Cela permet de cuire l’intérieur.

④ Finition à la poêle

1. Retirer le papier aluminium.

2. Remettre le poulet directement dans la poêle.

3. Faire dorer en le retournant à feu moyen.

L’astuce est de rendre la peau bien croustillante.

⑤ Sauce

Mélanger simplement les ingrédients suivants avec les cébettes hachées :

Bouillon de poulet en poudre

Jus de yuzu

Huile de sésame

Sucre

Eau