One Pot Risoni Tomate Mozzarella

• portioner: 4

Ingredienser

in 5 Minuten zubereitet!

zum Einfrieren geeignet ❄️

Zutaten (für 4 Personen):

250 g Risoni (Orzo)

1 große rote Zwiebel, fein gehackt

300 g Cocktailtomaten, halbiert

1 Dose (400 g) gehackte Tomaten

3 EL Tomatenmark

600 ml Gemüsebrühe

2 EL Olivenöl

250 g Mozzarella, geschnitten

Frischer Basilikum (zum Garnieren)

Zubereitung:

Zwiebeln in Olivenöl glasig dünsten, Tomatenmark kurz mitrösten.

Cocktailtomaten dazugeben, 2 Min. mitbraten.

Risoni, gehackte Tomaten und Brühe einrühren. Würzen.

Offen ca. 12–14 Min. köcheln lassen, regelmäßig rühren.

Mozzarella untermischen oder darübergeben. Mit Basilikum servieren.