LAUCHCREMESUPPE MIT VANILLE

Ingredienser

4 Stangen Lauch (nur der weiße Teil)

2 Kartoffeln

1/2 Vanilleschote

1L Gemüsebouillon

250 ml Pflanzenmilch

1 TL Hefeflocken

1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben

Öl

Salz

schwarzer Pfeffer

Zum Servieren

1 Handvoll geröstete Mandelblättchen

Vejledning

1. Den Lauch putzen und in Ringe schneiden. Aus der Vanilleschote das Vanillemark herausschaben. Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Den geschnittenen Lauch, das Vanillemark und die Vanilleschote hinzugeben und bei minimaler Hitze für 15 Minuten braten lassen.

2. In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und würfeln, zu dem weichen Lauch geben und fünf Minuten köcheln lassen. Die Gemüsebouillon und die Pflanzenmilch dazugießen und zugedeckt 30 Minuten kochen.

3. Die Vanilleschote herausnehmen und die Suppe mit einem Stabmixer zu einer Creme pürieren. Mit Hefeflocken, geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen und mit Mandelblättchen servieren.

Notater

Aus der anderen Hälfte der Vanilleschote kannst du hausgemachten Vanillezucker zubereiten. Schabe das Vanillemark aus der Vanilleschote heraus, mische es mit 110 Curadich Zucker und verschließe die Mischung - zusammen mit der Vanilleschore -