Romige Orzo Met Pistache-pesto

Ingredienser

Deze romige orzo brengt de zomer op je bord! Smaakvol, fris én verrassend genoeg helemaal plantaardig - maar dat proef je écht niet. Binnen 15 minuten staat dit gerecht op tafel en geloof me: het is niet normaal lekker!

Wat dit gerecht extra bijzonder maakt? De combinatie van zelfgemaakte pistache-pesto, gegrilde courgette, crispy chili olie én een plantaardig alternatief voor stracciatella. En ja, die is net zo romig en zacht als je mag verwachten - gemaakt van Mediterraan geteelde amandelen. Ik was zó verrast door de smaak en textuur!

Ingrediënten voor 2 personen:

150 gram volkoren orzo

1/2 courgette

1 el olijfolie

1 tl Italiaanse kruiden

2 tl crispy chili olie

30 gram ongezouten pistachenoten

15 gram verse basilicum

1/4 tl knoflookpoeder

1 tl citroensap

3 el extra vierge olijfolie

Plantaardig alternatief voor stracciatella (te koop bij AH) @dreamfarm_plantlovers

2-3 el water

Peper & zout, hoeveelheid naar wens

Bereidingswijze:

Vejledning

Kook de orzo in ruim water in ca. 10 minuten gaar.

Snijd de courgette in partjes. Bak ze in 1 el olijfolie en breng op smaak met Italiaanse kruiden, zout en peper.

Maak de pistache-pesto: mix de pistachenoten, basilicum, knoflookpoeder, citroensap, extra vierge olijfolie en wat water tot een smeuïge pesto.

Meng de orzo met de pesto en serveer met de courgette, plantaardige stracciatella, crispy chili olie en wat verse basilicum.

Genieten! ✨