Chili Met Rundvlees & Chocolade

• porce: 6
• aktivní čas: 15 minuten
• celkový čas: Oven: 3 uur

Ingredience

1 tl komijnpoeder

1 ui, in grove stukken

2 tenen knoflook, fijngesneden

800 g klapstuk, in blokjes van 2,5 cm

350 g varkensschouder, in blokjes van 2,5 cm

1 ancho-chilipeper

2 tl chipotle-chilivlokken

2 tl korianderpoeder

2 tl komijnpoeder

2 tl gerookte-paprikapoeder

1 blikje van 400 g gepelde tomaten

600 ml runderbouillon flinke snuf zeezout

10 g pure chocolade (minimaal 70% cacao)

OPDIENEN MET zure room verse koriander, grof gesneden tortillachips

Pokyny

Ik zou het niet erg vinden als dit het enige gerecht was dat ik nog kon eten - en dat is weleens gebeurd, want hiermee maak je flink wat porties. Hier wordt klapstuk gebruikt en wat varkensschouder voor extra smaak. Als je van pittig eten houdt kun je een paar guajillo-chilipepers toevoegen en een mulato-chilipeper als je die hebt, maar de chili is ook lekker met chipotle- en ancho-chili- pepers, die wat makkelijker te verkrijgen zijn.

Verwarm de oven voor tot 170 °C.

Schep alle ingrediënten, behalve het zeezout en de chocolade, in een diepe braadslede of braadpan door elkaar. Dek strak af met alumi- niumfolie of een deksel en zet 3 uur in de oven.

Trek het vlees met twee vorken in stukjes, roer de chocolade erdoor en breng op smaak met zout. Roer er een lepel zure room door, strooi wat koriander erover en dien op met tortilla- chips en de rest van de zure room.

OPMERKING: Net als de meeste stoofpotjes is ook deze de dag nadat je hem gemaakt hebt nog lekkerder. Als je een grote hoeveelheid maakt is deze chili eenvoudig per portie in te vriezen en te ontdooien.

Poznámky

Kookboek: Wereldse Bakplaat