Slowcooked Varkenspibil Met Ingemaakte Roze Uien

• porce: 4
• aktivní čas: 10
• celkový čas: Oven: 3 uur

Ingredience

1 ui, in grove stukken

6 tenen knoflook, in grove stukken

1 tl komijnpoeder

1 el gedroogde oregano (Mexicaanse, als je die hebt)

8 kruidnagels

250 ml sinaasappelsap (liefst versgeperst) sap van 2 limoenen

50 g achiotepasta

2 tl zeezout

800 g scharrelvarkensschouder, in blokjes

INGEMAAKTE UIEN

½ rode ui, in heel dunne ringen sap van 1 limoen

OPDIENEN MET verse koriander, füjngesneden warme tortilla's zure room

Pokyny

Misschien heb je weleens pibil gegeten bij je favoriete Mexicaanse restaurant: het is een heel klassiek varkensvleesgerecht uit Yucatán, langzaam gegaard in achiote, een pasta van annattozaad, waar het gerecht een prachtige kleur van krijgt. Je kunt achiote eenvoudig online bestellen. Als je het eenmaal in huis hebt, zul je dit gerecht keer op keer maken - zo eenvoudig is het.

Verwarm de oven voor tot 160 °C.

Maal de ui, knoflook, komijn, oregano, kruid- nagels, het sinaasappelsap, limoensap, de achiotepasta en het zeezout fijn in een keuken- machine tot je een gladde pasta hebt.

Meng in een braadslede of braadpan het varkensvlees met de kruidenpasta. Dek goed af met aluminiumfolie of een deksel en zet 3 uur in de oven.

Schep intussen de heel dun gesneden ui om in het limoensap en zet 3 uur weg; roer af en toe door. (Door het zure limoensap wordt de ul prachtig roze tegen de tijd dat het vlees gaar is.)

Verwijder als het vlees gaar is de folie of het deksel en scheur het vlees terwijl het nog heet is in kleine stukken. Dien op met de roze ui, fijngesneden koriander, warme tortilla's en zure room.

OPMERKING: Dit gerecht is helemaal niet pittig en is dus ook geschikt voor kinderen. Bovendien kun je het vlees heel eenvoudig van tevoren berei- den, invriezen en in porties ontdooien.

Poznámky

Kookboek wereldse bakplaat