Dubbelmarinerad fläskfilé

Ingredience

1 fläskfilé

Marinad 1

2 pressade vitlöksklyftor

1 dl vitt vin

1 dl vatten

1 dl olivolja

1 msk frysta örter

Marinad 2

1 stor pressad vitlöksklyfta

3 msk japansk soja

3 msk balsamvinäger

0,75 dl olivolja

1 msk frysta örter

salt och svartpeppar

Pokyny

1) Gör rent fläskfilen från senor och överflödigt fett. Gillar du sånt har du bara kvar det.

2) Vispa ihop alla ingredienser till marinad 1. Lägg i fläskfilen, jag använde en 5 liters plastpåse, låt marinera i minst 2 timmar. Helst över natten. Min låg i under 1 dygn. Ta upp köttet och torka av det lite.

3) Sätt ugnen på 175 grader. Värm en stekpanna och ha i smör. Bryn fläskfilen på ganska så hög värme så du får yta på köttet. Lägg den sedan i en ugnsfast form.

4) Låt köttet steka i ca 20 min eller tills att det är genomstekt (innertemp 70 grader)

5) Ta fram ingredienserna till Marinad 2 och blanda ihop den. Lägg i det varma köttet i den marinaden, gjorde även denna i en plastpåse. Ställ i kylen och rör i påsen då och då under minst 2 timmar. Den får gärna stå längre.

6) Ta ut köttet och skiva det i tunna skivor. Häll över marinaden över köttet.