Enchiladas Med Keso

• porce: 4

Ingredience

8 mellanstora tortillabröd

lite matfett till att smöra formen med

2 - 3 dl riven ost t.ex. gouda eller liknande

Fyllning:

500 g keso

2 - 3 msk hackad inlagd jalapeno

2 - 3 dl riven lagrad ost

Sås:

1 ½ dl vatten

4 msk tacosås

2 msk tomatpuré

½ grönsaksbuljongtärning

1 tsk torkad oregano

2 dl crème fraiche

salt efter tycke och smak

Pokyny

Värm upp ugnen till 200 C och smöra en ugnsfast form med lite matfett (min form rymmer ca 2 liter och mäter 18 x 30 cm).

Rör ihop alla ingredienser till fyllningen i en bunke och ställ undan den så länge.

Gör sedan såsen. Blanda vattnet, tacosåsen, tomatpurén, buljongtärningen och oreganon i en kastrull. Låt det koka upp under omrörning och sedan småkoka på svag värme i 3 - 4 minuter. Tillsätt crème fraichen och blanda allt väl. Smaka av.

Fördela fyllningen i en sträng på mitten av tortillabröden (ca 3 - 4 msk fyllning per bröd). Rulla ihop bröden och lägg dem tätt i formen. Häll på såsen, se till så att den även kommer ner mellan bröden. Strö på den rivna osten. Sätt in formen i mitten av ugnen och grädda i ca 20 - 25 minuter. Ta ut formen och låt den gärna stå i några minuter innan servering.

Till servering:

Färska grönsaker efter tycke och smak, majskorn, tacosås, jalapeno, nachochips och mexikanskt böndipp