Königsberger Klopse nach Uromas Rezept

• porce: 4 servings
• aktivní čas: 45 minutes
• celkový čas: 1 hour 25 minutes

Ingredience

250 g Rinderhackfleisch

250 g Schweinehackfleisch

1 Brötchen , eingeweicht

1 große Zwiebel (n)

2 Ei (er)

2 EL Paniermehl

Salz und Pfeffer

etwas Sardellenpaste

1 kl. Bund Petersilie zum Garnieren

1 Liter Fleischbrühe , klare

Salz

1 große Zwiebel (n)

1 Lorbeerblatt

3 Pimentkörner

3 Pfefferkörner

3 EL Margarine oder Butter

2 EL Mehl

375 ml Brühe vom Kochen der Klopse

1 kl. Glas Kapern

125 ml Sahne

Zitronensaft

Zucker

Salz und Pfeffer

1 Eigelb

Pokyny

Für die Klopse:

In einer Schüssel aus Hackfleisch, ausgedrückten Brötchen, geschälten, fein gehackten Zwiebel, Eier, Salz und Pfeffer einen geschmeidigen Fleischteig kneten. Den Klopsteig mit Paniermehl binden. Je nach persönlichem Geschmack kann auch noch ein wenig Sardellenpaste hinzugefügt werden. Aus der Teigmasse Klopse formen.

Für die Brühe:

Die geschälte, klein gehackte Zwiebel und die Gewürze in die Brühe geben. Brühe erhitzen, evtl. nachsalzen. Die Klopse in die Brühe geben und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Dann Lorbeerblatt, Pfefferkörner Pimentkörner herausnehmen. Die Klopse in der Brühe in weiteren ca. 10 Minuten gar ziehen lassen. Dann herausnehmen und abgedeckt warm stellen.

Für die Kapernsauce:

Margarine oder Butter erhitzen. Mehl darin anschwitzen. Mit der Brühe unter Rühren ablöschen. Die abgetropften Kapern und die Sahne hinzugeben. Die Sauce nun nicht mehr kochen lassen. Mit Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer süßsauer abschmecken. Anschließend ein Eigelb zum Legieren in die Sauce rühren, die Klopse hineinlegen und mit der Petersilie garniert servieren.

Výživové údaje

• Velikost porce: 1
• Kalorie: 754 kcal