Lamsgehaktballetjes met citroenrijst, champignons & amandel

• porce: 4
• aktivní čas: 15 minuten
• celkový čas: Oven: 35 minuten

Ingredience

GEHAKTBALLETJES

1 ui, gepeld, gehalveerd

2 tenen knoflook, gepeld

5 cm verse gember, geschild

10 g verse muntblaadjes

1 tl korianderpoeder

2 tl komijnpoeder

1 tl venkelzaad

½ tl kurkuma

½ tl chilivlokken

1 tl zout

400 g lamsgehakt

1 scharrelei

RIJST

200 g basmatirijst, afgespoeld

400 ml kokende kippen- of lamsbouillon

½ citroen

200 g kastanjechampignons, gehalveerd

200 g diepvriesdoperwten paar handenvol amandelschaafsel

OPDIENEN MET blaadjes van 10 g verse munt yoghurt

Pokyny

Mijn oma gaf me haar recept voor lamskeema met rul gebakken gehakt en dit is mijn versie, met gehaktballetjes. Ze stomen gaar op de rijst en worden aan het eind, als het deksel eraf is, krokanter. Een

perfecte doordeweekse maaltijd die ook populair is bij kinderen.

Verwarm de oven voor tot 230 °C.

Doe de ui, knoflook, gember, de helft van de munt, de specerijen en het zout in een keukenmachine en hak fijn. Voeg het lams- gehakt en ei toe en hak tot je een vrij glad mengsel hebt. Of snijd de ui, knoflook, gember en de helft van de munt met de hand fijn en vermeng met de rest van de ingrediënten voor de gehaktballetjes.

Doe de rijst en bouillon in een grote ondiepe braadpan of braadslede en knijp de halve citroen erboven uit. Snijd de citroenschil in vieren en leg deze tussen de rijst. Bestrooi met de gehalveerde kastanjechampignons en bevroren doperwten.

Rol met vochtige handen balletjes ter grootte van een walnoot van het gehaktmengsel. Leg ze op de groente en rijst. Je hebt er in totaal ongeveer 20. Dek strak af met aluminiumfolie (dit is belangrijk; anders wordt de rijst niet gaar) of een deksel. Zet 30 minuten in de oven.

Verwijder na 30 minuten het deksel of alumi- niumfolie, bestrooi met het amandelschaafsel en zet nog 5 minuten in de oven. Verdeel de rest van de muntblaadjes erover en dien op met yoghurt

Poznámky

Kookboek: wereldse bakplaat