Recipes
Chickpea Feta Cucumber Quinoa Salad
6 servings
porce30 minutes
aktivní čas30 minutes
celkový časIngredience
2 ½ cups cooked quinoa (about 1 cup uncooked)
¼ fresh cup spearmint (chopped)
1 cup fresh curly parsley (chopped)
2 cups chickpeas (rinsed and drained, about 1 x 397 ml can)
1 cup cucumber (diced)
1 cup feta (crumbled)
1 avocado (diced)
1 cup red onion (diced)
2 lemons (juiced)
¼ cup extra virgin olive oil
Salt (to taste)
Black pepper (to taste)
Pokyny
In a large mixing bowl, add quinoa, mint and parsley.
Top base with chickpeas, feta cheese, cucumber, avocado, and red onion. Drizzle with lemon juice and olive oil. Season with salt and black pepper,to taste.
Výživové údaje
Velikost porce
1 cup
Kalorie
409 kcal
Celkový tuk
22 g
Nasycený tuk
6 g
Nenasycený tuk
15 g
Trans mastné kyseliny
-
Cholesterol
22 mg
Sodík
305 mg
Celkový obsah sacharidů
42 g
Vláknina
11 g
Celkové cukry
6 g
Bílkoviny
14 g
6 servings
porce30 minutes
aktivní čas30 minutes
celkový čas