Timajda
Pulled Pork
-
porce-
celkový časIngredience
1 kg svinjine (rama ali vrat)
BBQ rub (https://amazingribs.com/tested-recipes/spice-rubs-and-pastes/meatheads-memphis-dust-rub-recipe/)
Sol
0,5-1 l jabolčnega cidra
4 lovorjevi listi
1 tsp sojine omake
1 tbsp masla
Pokyny
Očistiš svinjino hrustanca, kosti.
Dobro jo osušiš z brisačko in posoliš po vseh straneh. Daš jo v večjo posodo in malo pustiš.
Nato spet malo osušiš in na vse strani dobro potreseš z BBQ rubom, da je cel kos prekrit.
Pokrito posodo za v pečico (Dutch oven) postaviš na štedilnik, priliješ malo olja in počakaš, da se segreje (srednje-velik ogenj).
Nato v posodi meso zapečeš iz vseh strani in ga odmakneš v čisto posodo.
Dutch oven na nizki temperaturi deglaziraš s (pol litra?) jabolčnega cidra. Dodaš še malo sojine omake, lovorjeve liste in maslo. Na hitro pokuhaš, podrgneš po dnu posode in vanj postaviš popečeno meso.
Pokriješ in postaviš v pečico na 130-140 stopinj za 3-4 ure.
Med tem na kakšno uro preverjaš, če je tekočina izhlapela, in če je, dodaš še malo cidra.
Po 1,5 uri meso obrneš.
Ko je nared, meso pazljivo prestavimo v pladenj, ga natrgamo in dodamo tekočino iz posode.
Serviramo s coleslaw solatko v bombetki.
-
porce-
celkový čas