Pulled Pork

Ingredience

1 kg svinjine (rama ali vrat)

BBQ rub (https://amazingribs.com/tested-recipes/spice-rubs-and-pastes/meatheads-memphis-dust-rub-recipe/)

Sol

0,5-1 l jabolčnega cidra

4 lovorjevi listi

1 tsp sojine omake

1 tbsp masla

Pokyny

Očistiš svinjino hrustanca, kosti.

Dobro jo osušiš z brisačko in posoliš po vseh straneh. Daš jo v večjo posodo in malo pustiš.

Nato spet malo osušiš in na vse strani dobro potreseš z BBQ rubom, da je cel kos prekrit.

Pokrito posodo za v pečico (Dutch oven) postaviš na štedilnik, priliješ malo olja in počakaš, da se segreje (srednje-velik ogenj).

Nato v posodi meso zapečeš iz vseh strani in ga odmakneš v čisto posodo.

Dutch oven na nizki temperaturi deglaziraš s (pol litra?) jabolčnega cidra. Dodaš še malo sojine omake, lovorjeve liste in maslo. Na hitro pokuhaš, podrgneš po dnu posode in vanj postaviš popečeno meso.

Pokriješ in postaviš v pečico na 130-140 stopinj za 3-4 ure.

Med tem na kakšno uro preverjaš, če je tekočina izhlapela, in če je, dodaš še malo cidra.

Po 1,5 uri meso obrneš.

Ko je nared, meso pazljivo prestavimo v pladenj, ga natrgamo in dodamo tekočino iz posode.

Serviramo s coleslaw solatko v bombetki.