花素包子

• porce: 4 servings
• celkový čas: 2 hours

Ingredience

[包子皮 (12個)] 糖 20克

[包子皮 (12個)] 鹽 少許

[包子皮 (12個)] 酵母 4克

[包子皮 (12個)] 中筋麵粉 400克

[包子皮 (12個)] 水 230克

[包子內餡] 紅蘿蔔絲 1/3根 (60克)

[包子內餡] 木耳 90克

[包子內餡] 乾香菇 8朵 (63克)

[包子內餡] 豆皮 4片 (135克)

[包子內餡] 高麗菜 129克

[包子內餡] 粉絲 90克

[包子內餡] 葱

[包子內餡] 豆瓣醬 2大匙

Pokyny

先將內餡的材料處理好,粉絲泡水切小段,高麗菜洗淨切小塊,豆皮洗淨切小塊,乾香菇泡軟後切小塊,木耳川燙一下切小塊,紅蘿蔔刨成絲,蛋先炒好.

豆皮沒有味道,先給它調個味.起油鍋炒豆皮,加些蠔油炒一炒後盛出.

開始炒內餡.先爆香香菇.

加入紅蘿蔔絲拌炒,炒出香味.

再依序加入木耳,高麗菜繼續大火炒.如果鍋裏太乾,加點香菇水,炒到高麗菜變軟,開始調味,將豆瓣醬放到熱鍋底炒一炒,然後加鹽,蠔油,一點點糖,跟菜拌炒好,嚐一下味道.

再加入調味過的豆皮.

後加粉絲和炒蛋,關火拌勻.

盛出炒好的素包子內餡,放涼備用.

將中筋麵粉,水,糖,鹽,酵母都倒入盆中揉成麵糰.

揉成團後加入沙拉油,盡量將油揉到麵裏,然後用布蓋著盆子,讓麵糰醒發至2倍大.

約40分鐘後,麵糰已經發到2倍大,可以開始準備包包子.

拿出麵糰,先揉麵排氣,用擀麵棍桿開再折起,這樣的動作重複5~6次,看到麵的表面變得很光滑後,將麵團分成一個一個劑子,每一個45克.這樣可做12個. 分好後拿保鮮膜蓋著,靜置10分鐘.

將劑子桿開,放上餡料,然後包起來.

包好的包子放到蒸籠中.再靜置15分鐘.然後放到電鍋上,蓋上蓋子蒸12分鐘.蓋子和蒸籠間可放一塊布,避免蒸籠蓋上的水滴到包子上.

蒸好後等30秒再開蓋.包子放涼.

蒸好啦!

沒有肉的素包子也很香呢! 好吃.