Bimi met sojasaus, knoflook en pinda's

Ingredience

Bigerecht voor vier personen

3 eetl. arachideolie

3 tenen knoflook, in dunne plakjes

3 cm gemberwortel, geschild, in julienne (20 g)

I sinaasappel, schaaf er

3 reepjes schil af

30 g gezouten geroos- terde pinda's, grofgehakt

550 g bimi, blaadjes verwijderd, snijd dikke stelen over de lengte doormidden

2 eetl. lichte sojasaus

1½ theel. honing zout

Pokyny

1. Verhit de olie in een kleine pan op halfhoog tot hoog vuur. Voeg de knoflook, gember, sinaasappelschil en pinda's toe en bak alles 2-3 minuten; schep het regelmatig om tot de knoflook en pinda's licht goudbruin zijn. Schud alles in een kleine kom (ook de olie) om het garingsproces te stoppen en zet het opzij.

2. Vul een grote pan met een bijpassende stoompan of -mand met zoveel water dat het de bodem van de stoommand niet raakt. Zet de pan op hoog vuur en doe zodra het water kookt de broccoli in de stoommand. Laat hem in 4-5 minuten gaar stomen. Haal de pan van het vuur, schud de broccoli op een schaal en zet opzij.

3. Zet de pan waarin u de pinda's hebt gebakken weer op hoog vuur - u hoeft hem niet schoon te vegen - en voeg de sojasaus, honing en ⅛ theelepel zout toe. Verwarm alles circa I minuut: het mengsel moet indikken tot circa |½ eetlepel saus. Schep 2 eetlepels van de achtergehouden geurige olie over de broccoli, samen met de pinda's en de smaakgevers. Giet ook de ingekookte sojasaus erover, schep alles losjes door elkaar en dien op.