Afghanisches Kürbisgericht - Borani Kadoo

Ingredience

Borani Kadoo ist für mich zweifellos das leckerste Kürbisgericht 😍 – und das aus der afghanischen Küche 🤩! Zarter Kürbis, der langsam in Tomaten, Knoblauch und Gewürzen schmort und dann mit einer cremigem Quark Mischung getoppt wird. Meine Mutter hat dieses Kürbisrezept oft für uns gemacht, und dieser Geschmack bringt mich jedes Mal zurück an den Familientisch.

Zutaten (ca. 4-5 Personen):

1 Hokkaido-Kürbis

1 Dose gehackte Tomaten

1 Tomate

1 Zwiebel

4 Knoblauchzehen

500g Speisequark

0,5 Limette

Salz, Pfeffer,

Je 0,5 TL Kurkuma-, Koriander-, Kreuzkümmel-Pulver

Olivenöl

Getrocknete Minze

Zubereitung:

1. Kürbis halbieren, das Innere rausschaben, schälen und in fingerbreite Scheiben schneiden.

2. In der Pfanne mit Olivenöl von beiden Seiten anbraten und etwas salzen. Rausnehmen und bei Seite stellen.

3. Gehackte Zwiebel & Knoblauch anbraten, 1 Dose gehackte Tomaten dazugeben und würzen mit je 0,5 TL Kurkuma-, Koriander-, Kreuzkümmel-Pulver, 1 TL Zucker, Salz & Pfeffer. 150ml Wasser rein und für 10 Min. köcheln lassen auf mittlerer Hitze.

4. Angebratenen Kürbis hinzufügen und untermischen. Eine Tomate in Scheiben schneiden und oben drauf legen. Für ca. 15-20 Min. auf niedriger Hitze köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.

5. Quark mit 1 Knoblauchzehe, Salz, 0,5 Limettensaft und Wasser verdünnen, bis er cremig flüssig ist.

6. Servieren wie gezeigt und oben drauf getrocknete Minze streuen. Mit frischem Brot genießen!